温州2月8日电(周健 谢锦哲 阙心怡)老店历史悠久，坚守传统工艺与品质，承载着几代人的记忆。作为美食之都，浙江温州拥有众多“舌尖老店”。农历正月期间，游子归乡，除了与亲人团聚，心心念念的就是那一口地道的家乡美食，不少“舌尖老店”因此迎来生意旺季。
灯盏糕是温州的传统小吃。位于鹿城五马街道的“扁头灯盏糕”店面虽不大，却已开了30多年。连日来，店铺前总是排着长队。“每年过年从外地回来吃灯盏糕的人特别多，有些人刚下飞机，行李都没放下就来了。”店老板张自力表示，这家店是外婆传给妈妈、妈妈又传给他的，春节期间正常营业，价格比平时贵一元，但客流几乎是平时的三倍，有些顾客一买就是六七个。
只见张自力在油锅中烫热铁勺，放入一勺面糊后转动勺子，使面糊均匀粘在勺子上，随后铺上萝卜丝、猪肉丝、鸡蛋，再浇上一层面糊后放入油锅里炸，待两面都炸至金黄色，一个灯盏糕就制作完成了。交到顾客手上时，灯盏糕还冒着热气。
“还是小时候的味道，没变。”食客李立鹏说，他很少待在温州，上一次吃“扁头灯盏糕”时年纪尚小，店面也没有装修过，这次多买点带回家，和家人一起分享小时候的味道。
同样作为温州传统小吃，“长人馄饨”的历史可以溯源到1930年左右，当时温州乐清人陈立标摆出馄饨摊沿街叫卖，由于他个子很高，人们都称他的馄饨为“长人馄饨”。馄饨皮薄、馅料新鲜、形似花朵，盖料有紫菜、蛋丝、青菜、虾米，汤清见底、美味爽口。
在“长人馄饨”解放街店，店老板杨凝雨也忙得不可开交，她一边包着馄饨一边说，“我们从来都没有打广告，回头客和老顾客很多。春节期间客流量比平时多得多，有时候队伍都排到隔壁店门口了。”
眼下，温州瘦肉丸已享誉全国。藏在小巷子里的“高公桥瘦肉丸”已开了二十余年，连日来，店铺还未营业就已经有顾客前来等待。
“我们店的老顾客很多。”店老板陈福明介绍道，目前顾客群体中年轻人占比大，有些顾客小时候就在这里吃，长大了去外面读书，回家第一件事还是来她的店里吃瘦肉丸，“新的一年，希望自己能保持初心，制作好每一份瘦肉丸。”
“舌尖老店”大放异彩，离不开掌门人对美食的执着与匠心。他们凭借精湛的技艺，不断传承与发扬温州美食文化，让一道道特色小吃，既征服食客味蕾，又承载食客记忆。(完)